陕西国际商贸学院由陕西步长制药有限公司1997年5月投资创办， 2002年6月经陕西省人民政府批准，教育部备案，升格为具有国家统招资格的职业学院。同时更名为“陕西国际商贸职业学院”。2007年6月通过了教育部 “人才培养工作水平评估”，取得了“良好”格次，同年12月通过了“升本”评估。2008年5月，经教育部和省人民政府同意，学校升格为全日制民办本科高校，同时更名“陕西国际商贸学院”。根据2016年5月学校官网信息显示，学校占地面积75.3万平方米，建筑总面积33.07万平方米，教学科研仪器设备总值9059万元，设有8个二级学院，3个教学部，开设21个本科专业。有全日制在校学生13460人（其中本科生8581人），专任教师748人。根据2016年5月学校官网信息显示，学校设有商学院、金融与会计学院、国际经济学院、医药学院、信息与工程学院、文化与艺术学院、珠宝学院、时装艺术学院8个二级学院，思政教研部、基础课部、体育部3个教学部，开设25个本科专业，涵盖经济学、文学、工学、医学、管理学、艺术学6个学科门类。截至2015年8月，学校馆藏纸质总量105.4万册，各类载体电子资源数据库25个，具体有：万方资源数据库、万方医学数据库、同方知网（CNKI）数据库、超星电子图书、知网工具书数据库、龙源期刊数据库、维普中文科技期刊数据库、维普考试资源数据库、起点考试类资源数据库、正保多媒体会计资源数据库、蔚秀报告厅数据库、爱迪科森《职业全能培训库》、数图视频教育数据库、英语口语伙伴资源库、畅想之星随书光盘数据库、全球案例发现系统数据库等。订阅中外文报刊1300多种，有外文图书近1万册，各类工具书1.2万册，教材样本2.3万册，音响光盘资料27300多件。。
